Praktiline kogemus lemmikloomatoidu tootmisliinide eluiga pikendavate hooldustehnikate alal
Lemmikloomatoidu tootmisliinide õige filtreerimine tähendab enamat kui tavalist õli filtreerimist. Filtreerimist on kahte tüüpi – passiivne ja aktiivne – ning ka mitmesuguste filtreerimisvahendite kasutamine, olenevalt õlis küpsetatavast tootest ja ülesandest, mida proovite täita.
Passiivne filtreerimine lemmikloomatoidu tootmisliinides hõlmab tahkete osakeste eemaldamiseks õli juhtimist läbi filterkeskkonna. Tavalisteks filtreerimisvahenditeks on roostevabast terasest võrk, paber ja kangas, mis suudavad eemaldada 300–0,5 mikroni suuruseid osakesi.
Roostevabast terasest filtreid on lihtne puhastada, kuid need eemaldavad ainult suured toiduosakesed. Paberfiltrid on odavad, kuid võivad kiiresti ummistuda või kleepida ning imada palju õli, mis läheb teile pikemas perspektiivis maksma. Riidest filtreid saab kasutada ikka ja jälle ja need võivad eemaldada väiksemaid osakesi. Süsinik, teine passiivne filtrikeskkond, eemaldab ka lenduvad ühendid, mis põhjustavad lõhnu ja lõhnu. Sõltuvalt valmistatavast tootest võite paremate tulemuste saavutamiseks kasutada süsinikku koos mõne muu söötmega.
Aktiivne filtreerimine kasutab keemilist filtripulbrit, et eemaldada õlist valgud, veri ja muud lisandid, mis võisid passiivse filtri tõttu puududa. Seda nimetatakse sageli "poleerimisõliks" ja see on tavaliselt vajalik ainult selliste toodete nagu liha, mereannid ja linnuliha praadimisel.
Oksüdatsiooni-, hüdrolüüsi- ja polümerisatsiooniprotsesse aeglustab paremate õlikäitlustavade kasutamine.
Vältige praekorvide täitmist kuuma õliga, et vältida toiduosakeste sattumist käibemaksu alla. Riivsaiatoodete valmistamisel koorige õli sageli traatvõrgust koorijaga, et eemaldada toidujäägid. Vältige toidu marineerimist praepannil.
Kasutage võimaluse korral värskeid, mitte külmutatud tooteid. Toodete külmutamisel eraldub õlisse rohkem vett.
Vältige küpsetamist temperatuuril üle 360ºF. Õlid hakkavad kiiresti lagunema temperatuuril üle 300 kraadi F ja temperatuur üle 360 kraadi F hakkab lähenema paljude õlide suitsupunktile. Vähendage fritüüri temperatuuri 280 kraadini F, kui see on tühikäigul, et vältida selle kiiremat riknemist.
